Nghiên cứu công nghệ chế biến tối thiểu sầu riêng và bưởi phục vụ nội tiêu.
Thời gian thực hiện:
11/2009 – 6/2011
Đơn vị cấp kinh phí:
Sở Khoa học và Công nghệ Tp. Hổ Chí Minh
Chủ nhiệm đề tài:
Đặng Thị Sáu
Sản phẩm bưởi và sầu riêng CBTT
1. Sản phẩm sầu riêng chế biến tối thiểu:
- Chất lượng:
+ Sản phẩm có độ sáng bóng và màu vàng đặc trưng như quả tươi
+ Sản phẩm đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm về hóa chất và vi sinh vật của Việt Nam
+ Mùi vị: mùi thơm của sầu riêng, vị ngọt của quả tươi
+ Không sử dụng hóa chất trong bảo quản
- Thời gian bảo quản: 14 ngày ở nhiệt độ ≤10
oC, nhưng nên sử dụng sản phẩm trong thời gian 8 ngày.
- Qui cách sản phẩm: Sản phẩm được bao gói bằng khay PS phủ màng PVC, bảo quản ở nhiệt độ ≤10
oC trong tủ lạnh
- Tiện ích: sử dụng ăn liền
2. Sản phẩm bưởi chế biến tối thiểu
- Chất lượng:
+ Sản phẩm có độ sáng bóng và màu đặc trưng như quả tươi
+ Sản phẩm đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm về hóa chất và vi sinh vật của Việt Nam
+ Mùi vị: thơm tự nhiên của múi bưởi, vị ngọt chua như quả tươi
+ Không sử dụng hóa chất trong bảo quản
- Thời gian bảo quản: 14 ngày ở nhiệt độ ≤10
oC, nhưng nên sử dụng sản phẩm trong thời gian 8 ngày.
- Qui cách sản phẩm: Sản phẩm được bao gói khi bằng khay EPS phủ màng PVC, bảo quản ở nhiệt độ ≤10
oC trong tủ lạnh
- Tiện ích: sử dụng ăn liền