Nghiên cứu qui trình công nghệ chế biến Purê đông lạnh từ trái bơ.
Thời gian thực hiện:
01/2009 – 12/2009
Đơn vị cấp kinh phí:
Bộ Nông nghiệp và PTNT
Chủ nhiệm đề tài:
Vũ Công Khanh
Sản phẩm bơ chế biến
- Qui cách sản phẩm: Sản phẩm được tiệt trùng và bao trong gói PA, PE có in mã hiệu, đóng trong thùng carton in nhãn, mã sản phẩm hợp quy cách đã đăng ký với khách hàng.
- Chất lượng sản phẩm:
+ Purê bơ có màu vàng hoặc xanh vàng sáng, nhuyễn, có màu sắc trong mỗi gói đồng đều. Sau khi rã đông chậm trong không khí, sản phẩm có chảy ít nước, nhưng không nhiều.
+ Mùi vị: Sau khi đông lạnh và rã đông trong không khí, sản phẩm còn giữ được mùi thơm tự nhiên của bơ.
+ Vị: có vị đặc trưng của giống bơ được chế biến
+ Sản phẩm đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm về hóa chất và vi sinh vật của Việt Nam (quyết định số 46/QĐ-BYT, ngày 19/12/2007, của Bộ Trưởng Bộ Y Tế) và của thị trường nước ngoài (tiêu chuẩn của nước nhập khẩu sản phẩm).
- Tiện ích: sau khi rã đông, sản phẩm có thể trộn với đường và sữa để ăn ngay